חקלאות ישראלית // 3,000 דונם תפוחי אדמה נאספו בשדות עמק החולה

הכלים החקלאים של חברת ג"ג (גליל גולן), אגודה חקלאית בבעלות "החברה לפיתוח הגליל" בשיתוף קיבוצי הגליל העליון וצפון הגולן, עושים לילות כימים, תרתי משמע, לעיבוד השדות החקלאיים בעמק החולה, והשלימו בהצלחה את אסיף הלילה של 3,000 דונם תפו"א הצפויים להניב כ-15,500 טון תפוחי אדמה מובחרים לתעשיית הצ'יפס.

אסיף תפוחי האדמה נעשה בשעות הלילה ולפנות בוקר, בעזרת מיכון מתקדם ואמצעי תאורה, במטרה להגן על הפקעות הנחפרות מהאדמה, מפני חשיפה ישירה וממושכת לקרינת השמש, העלולה לגרום לגוון ירקרק וטעם מר בתפוחי האדמה ולפגוע באיכות התוצרת.

האסיף נעשה בשעות החשיכה, בהן האדמה והאוויר קרירים יותר, גם כדי למנוע התחממות מהירה של תפוחי האדמה ולשמירה על טריותם ומוצקותם לאורך ההובלה והשיווק.

בשדות עמק החולה מגדלים מספר זני תפוח אדמה משובחים, בראשם הזן "דזירה", בעל קליפה אדומה ובשר צהוב, הנחשב לאידיאלי להכנת צ'יפס בטיגון עמוק בזכות מרקמו המוצק ותכולת המים המועטה שבו המעניקים לו קריספיות מושלמת, וכן מתאים לבישול ואפייה.

ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO) הגדיר את הירק הצנוע, תפוח האדמה, כגידול אסטרטגי וקריטי שיבטיח את הביטחון התזונתי בעולם

בעידן של אתגרים גלובליים חסרי תקדים, הגדיר ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO) דווקא את הירק הצנוע, תפוח האדמה, כגידול אסטרטגי וקריטי שיבטיח את הביטחון התזונתי בעולם ואף הזרים תקציבי ענק למחקרים בתחום.

מהרי פרו ועד מישורי סין, עם ייצור של כ-383 מיליון טון בשנה. תפוחי האדמה מאכילים מיליארדים ומקיימים כלכלות.

השנה (2026) התכנס לראשונה באפריקה "קונגרס תפוחי האדמה העולמי". קיומו של האירוע באפריקה, מייצג את חשיבות גידול תפוחי האדמה ממדינות מפותחות למדינות מתפתחות, עיבוד ואספקת ייצור דורשים ידע, תשתית ותיאום בכל שרשרת הערך וכמובן לישראל יש מה לתרום בתחום.

תפוח האדמה הוא פקעת שמקורה בהרי האנדים ואחד מחומרי הגלם הוורסטיליים והפופולריים ביותר במטבח. הוא מורכב מכ-79% מים ממשקל הפקעת; 17% פחמימות, כאשר הרוב המוחלט הוא עמילן; כ-2% חלבון איכותי המכיל חומצות אמינו חיוניות כגון ליזין. עשיר במיוחד באשלגן (K), המצוי בעיקר בקליפה ובסמוך אליה ומקור מצוין לוויטמין C ולוויטמינים מקבוצת B (בעיקר B6).

.