‏
אפשר לתאר את עגלות הקפה שצמחו בשנים האחרונות ברחבי הנגב כתופעה קולינרית, ואפשר לקרוא אותן כסימן של חיים ותקומה. במרחב שבו שדות, מדשאות ואנדרטאות מספרים את ההיסטוריה של ההתיישבות, צמחו בשנים האחרונות עשרות עגלות המגישות הרבה מעבר לכוס קפה, כריך או עוגה, ומצליחות לייצר תמהיל של אתנחתא משגרת היום-יום, מפגש קהילתי והנאה קולינרית.
‏

בשלוש השנים שחלפו, מאז אותה שבת ארורה של שמחת תורה, הפך התפקיד של עגלות הקפה הללו למשמעותי שבעתיים. "זמן קיבוץ" גאה לקחת אתכם למסע בין שלוש עגלות קפה באזור הנגב, כל אחת טומנת בחובה סיפור מקומי של התגברות על מכשולים ושל חזון – "להחזיר חיים לאזור".

‏"חמאס לא ישבור אותנו": "קפה בסיבוב" באנדרטת "החץ השחור" (מפלסים) ובקיבוץ רוחמה

חגי הורביץ הוא בן קיבוץ כפר עזה, אותו אפשר לכנות בצדק – חלוץ עגלות הקפה של הנגב. הוא נולד וגדל בקיבוץ, יצא ל-12 שנים מעבר לים, בקניה שבאפריקה, שם גם נולדו ילדיו.

ב-2020 עם התפרצות הקורונה החליט לחזור ארצה, שנה לאחר מכן הצליח להגשים חלום ישן – להקים יחד עם בת זוגו, אירנה, את עגלת "קפה בסיבוב" לצד אנדרטת "חץ שחור" הסמוכה לקיבוץ מפלסים.

באותם ימים הייתה זו עגלת הקפה היחידה בכל האזור, שהיוותה משב רוח מרענן כאטרקציה קולינרית מקומית.
‏

"מאז ותמיד היה לי חזון להקים בנגב, במקום בו נולדתי, מתחם תיירותי-כפרי לרווחת התושבים", מספר חגי. "היה לי חשוב לייצר יש מאין מקום שיהווה סימן היכר ונקודת משיכה לאנשים מכל הארץ".
‏

ההתחלה, כפי שמציג חגי, הייתה צנועה למדי. "התחלתי ממחזורים של 200 שקלים ביום, ולאט לאט התבססתי, מול אין סוף מכשולים שעמדו בפניי", הוא אומר, תוך שהוא מציין את קשיי ההתנהלות מול המועצה האזורית שער הנגב, לצד התמיכה השקטה לדבריו שקיבל מראש המועצה דאז, אופיר ליבשטיין, שנרצח בבוקר 7 באוקטובר על ידי מחבלי חמאס.

אזור "חץ שחור" בו פעלה עגלת הקפה, נועד לשמש את המחבלים כחפ"ק אליו יובאו חטופים מכביש 232, כאשר במקום התחולל קרב מול כוחות צה"ל. המחבלים אמנם נמלטו, אך הספיקו בדרך לבזוז ולשרוף את העגלה כליל

"מצאתי את עצמי נאבק לקוח אחרי לקוח. תוך מספר חודשים הצלחתי לראות איך המקום מתחיל לקצור את הפירות. זכיתי לארח בו חיילים, תיירים מחו"ל ומבקרים מכל הארץ, קבוצות בתי ספר, מופעים, מסיבות וקבלות שבת. זו הייתה תקופה מדהימה, שבה הצלחתי בעשר אצבעות להרים את המקום".
‏

לאורך הדרך הציג הורביץ בפני ראש המועצה המנוח, ליבשטיין, רעיון גדול יותר: להפוך את המקום לאתר תיירותי שלם של עגלות קפה. "לקח לי שנתיים לשכנע אותו", הוא מספר. "חודשים ספורים לפני 7 באוקטובר קיבלתי ממנו אור ירוק ברמה התכנונית והלוגיסטית. הכל היה מוכן".

‏

הגעתי יחד עם הצוות שלי מהמילואים ועם כמה חברים. במשך לילות כימים עסקנו בניקוי הפיח והדם מהמרצפות. על אפם וחמתם של חמאס, אקים את המקום הזה מחדש

ואז הגיע בוקר 7 באוקטובר, והשמיים התהפכו. ליבשטיין נרצח. הורביץ, שלא היה באותה שבת בקיבוץ אלא בטיול במדבר, גויס ליחידה לאיתור נעדרים באוגדה 98 ומאז צבר יותר מ-400 ימי מילואים.

אזור "חץ שחור" בו פעלה עגלת הקפה, נועד לשמש את המחבלים כחפ"ק אליו יובאו חטופים מכביש 232, כאשר במקום התחולל קרב מול כוחות צה"ל. המחבלים אמנם נמלטו, אך הספיקו בדרך לבזוז ולשרוף את העגלה כליל. "יומיים אחר כך הגעתי למקום, עוד כשהיו גופות של מחבלים בשטח, וגיליתי שהעגלה שרופה. זה היה הלם גדול".
‏
‏
הורוביץ לא אמר נואש, והיה נחוש להקים את העגלה לתחייה.

"הגעתי יחד עם הצוות שלי מהמילואים ועם כמה חברים. במשך לילות כימים עסקנו בניקוי הפיח והדם מהמרצפות", הוא אומר. "החלטתי ביני ובין עצמי שעל אפם וחמתם של חמאס, אקים את המקום הזה מחדש. אחרי מאמץ אדיר, הצלחנו להחזיר את המקום לפעילות".

במאי האחרון נפתחה במקום עגלה חדשה במיקום לא רחוק מהנקודה הקודמת, ולצדה, במרחק מטרים ספורים, ניצבת העגלה השרופה כעדות שקטה למה שהתרחש באזור.

‏

במקביל פתח הורביץ עגלה נוספת בקיבוץ רוחמה, אליו פונתה קהילת כפר עזה ושבו תשהה על פי התכנון עד יוני 2027. העגלה ברוחמה, הפרושה על שטח מדשאות רחב, הפכה במהירות לאטרקציה מוכרת. ניתן ליהנות בה בין היתר מפיצות, כריכים, סלטים, מאפים, עוגות, משקאות וקינוחים, בשילוב עם נוף פסטורלי והווי מקומי. וזה עוד לא הכל, עגלה שלישית של העסק מסתובבת באירועים ברחבי הארץ.

בשיחה עימו מבקש חגי לשמור על רוח אופטימית, למרות האתגרים שמסביב. "העגלות שלנו הפכו לא בכדי לאימפריה של הדרום", הוא מכריז בגאווה. "זוהי ההוכחה הטובה ביותר כלפי אויבינו שלא משנה מה, אותנו הם לא יצליחו לשבור לעולם. ההפך הוא הנכון. אנחנו נחושים לגדול ולהתחזק, ומסתכלים קדימה בגאווה".

"קפה בסיבוב" בקיבוץ רוחמה
‏ימים ושעות פעילות: א'-ה', 16:00-08:00; שישי 15:00-08:00; שבת 16:00-08:00. פתוח גם בחול המועד סוכות (יריד חגיגי).

"להחזיר לכאן חיים": "אצל דנדן" בקיבוץ גבים

"'אצל דנדן' נולדה מתוך חיבור חזק שלנו לגבים ומתוך האהבה שלנו לאוכל ולאירוח", אומר עידן חברוני, יליד וחבר הקיבוץ, שאמון על הבשורה הקולינרית-תרבותית האופפת את הקיבוץ בשנים האחרונות.

הוא בוגר בית הספר לבישול "דנון", ומי שבאמתחתו ניסיון רב שנים במטבחים ובמסעדות בתל אביב. עינבל, אשתו, מגיעה אף היא מעולם הקולינריה ומתמחה בקונדיטוריה, ומשמשת עזר כנגדו. שם העגלה, אם תהיתם, נולד בביתם הפרטי של השניים, שכן 'דנדן' הוא הכינוי שעינבל קוראת לעידן.

‏

"תמיד אהבנו לארח", מספרים בני הזוג. "בסופי שבוע היינו מבשלים, הבית היה מתמלא בחברים, באוכל ובריחות של מטבח, והייתה לנו תחושה שהאירוח הזה הוא חלק מאוד משמעותי ממי שאנחנו".
‏

ב-7 באוקטובר הוקפץ עידן מיידית לכיתת הכוננות ונשאר להגן על הקיבוץ. עינבל יצאה לשירות מילואים. כעבור חצי שנה של גיחות בין מדים לאזרחות, בעוד החלו רחשים בדבר חזרת התושבים לקיבוץ, התגבשה אצל השניים החלטה ששילבה בין חזון אישי לחברתי.

עבורנו שיקום הוא לא רק לבנות מחדש בתים ותשתיות. הוא גם להחזיר אנשים לשבת על הדשא, לראות את הילדים משחקים, את המשפחות מגיעות

"משהו בי השתנה. הבנתי שאני רוצה להיות כאן, בבית, ולעשות משהו שקשור למה שאני יודע ואוהב – אוכל", משחזר עידן את רחשי ליבו. וכך, במקום לחזור אל מטבחי המרכז, הביאו השניים את המטבח שלהם אל הקיבוץ, עם פתיחת עגלת הקפה בקיבוץ גבים במאי 2024.
‏

"מצד אחד היה רצון לחזור לשגרה, ומצד שני הייתה תחושה שאנחנו חייבים להחזיר לכאן חיים", הוא מסביר, תוך שהוא פורס את משנתו. "עבורנו שיקום הוא לא רק לבנות מחדש בתים ותשתיות. הוא גם להחזיר אנשים לשבת על הדשא, לראות את הילדים משחקים, את המשפחות מגיעות, ובעיקר לייצר שוב רגעים פשוטים של חיים. העגלה היא חלק קטן בתוך תהליך הרבה יותר גדול".

‏

בחודשים הראשונים להפעלת העגלה, מספרים השניים כי קהל הלקוחות הורכב בעיקר מחיילים ומאנשי כוחות הביטחון ששהו באזור. בהמשך התווספו חברי הקיבוץ, תושבי האזור, משפחות, מטיילים שמגיעים לנגב, ילדים אחרי הלימודים וסטודנטים.

"הפידבק הוא אולי הדבר שהכי מרגש אותנו", אומר חברוני. "הרבה אנשים חוזרים שוב ושוב, ויש תחושה שהעגלה הפכה ממקום שבאים אליו לאכול לנקודת מפגש של הקהילה. אנחנו מקבלים הרבה מחמאות על הטריות ועל האוכל, אבל לא פחות על האווירה – על זה שאפשר לשבת מתחת לעצים, לראות את הוואדי, לשמוע מוזיקה ופשוט להרגיש קצת בבית".
‏

בתוך התקופה הסוערת, בין סבבי לחימה, הספיקה העגלה לארח אפילו שתי חתונות ושתי בריתות. "אלה האירועים הכי מרגשים", אומרים בני הזוג חברוני. "מדהים לראות איך בכל סבב אוכל מצליח לחבר ולשמח בין אנשים".

התפריט עצמו בעגלת הקפה מבוסס על אוכל ביתי שרובו מוכן במקום ומשתנה מעת לעת. תמצאו בו כריכים, פוקצ'ות, סלטים, קישים, מאפים מלוחים ומתוקים, קינוחים וקפה, לצד ספיישלים עונתיים.

המנה המזוהה ביותר עם העגלה היא כריך קציצות העיג'ה, לפי מתכון של ציפי, אמה של עינבל. מעבר לשעות הפעילות, ממשיך המטבח לעבוד גם במגשי אירוח ובאירועים – בעגלה או בבית הלקוח.

‏

קיבוץ גבים.
‏ימים ושעות פעילות: שני-שלישי 17:00-09:00; רביעי-חמישי 18:00-09:00; שישי: 15:00-09:00.

‏"לחשב מסלול מחדש בחיי": "פלחה" בקיבוץ להב

‏כמה קילומטרים מזרחה, בין באר שבע לבית קמה, נמצאת לה פנינת חמד קסומה בדמות עגלת הקפה "פלחה" בתוך קיבוץ להב, סמוך לשדות ולגד"ש.
‏

העגלה הוקמה לפני כשנה וחצי בידי מתן עדין וגיא עמרני, גיסים וחברי הקיבוץ, שהחליטו לפתוח אותה בתום תקופת מילואים ארוכה, לאחר שחיפשו מקום קטן ואינטימי משלהם. לפני כשלושה חודשים עברה הבעלות לידיה של סין לוי, חברת קיבוץ להב ואמנית במקצועה, שעסקה רוב חייה בעולמות ניהול הפיתוח.

"אני מאוד אוהבת לארח. הפעלתי בעבר פאב בקיבוץ כרם שלום", היא מספרת. "חיפשתי מקום שבו אוכל לחשב מסלול מחדש בחיי. הייתי הראשונה שפנתה לגיא ומתן לאחר שפרסמו את העגלה למכירה". בחודש יוני האחרון עברה העגלה לידיה באופן רשמי.
‏

מאז מנוהלת עגלת הקפה הקיבוצית ברוח "חופשית", כפי שמגדירה זאת סין. נוספו עמדות יצירה ומשחקים לילדים ולמשפחות, והעגלה החלה לפעול גם בשעות הערב, מה שמעניק לאזור, לדבריה, "אווירה קסומה במיוחד". לעתים מתווספים דוכנים של אמנות, יצירה וקולינריה, כולל מכירה של ממרחים, ריבות ודבש, ואף תכשיטים בעבודת יד.

בקרוב, מספרת סין, תיפתח במקום במה פתוחה לאמנים, שיוכלו לעלות ולשיר בכל יום שישי. "זה יוצר תחושה של חו"ל. הרוח החופשית הזו נועדה לקדם שיתופי פעולה נטולי אינטרסים, מתוך רצון לראות את הקהילה שלנו משגשגת ופורחת", היא אומרת.
‏‏

במסגרת התפריט הקולינרי של העגלה שמה לוי דגש על חומרי גלם ועל הכנה במקום. "אחד הדברים הראשונים שהכנסתי לעגלה היו מנות טבעוניות. אני בעצמי טבעונית, כך שהיה חשוב לי לתת את המענה הנדרש. זה כולל פיצות, כריכים וסלטים עם גבינות טבעוניות. יש לנו גם פיצות שנאפות בטאבון במקום, וכריכים שנעשים ברגע שהלקוח מזמין".

עוד תמצאו בעגלה מבחר אופציות מגוונות, כולל קישים, מתוקים, שייקים על בסיס פירות בלבד הנטחנים במקום, אסאי, כל סוגי הקפה, סחלב חם, ובחורף גם מרקים.

גם לבעלי החיים מעניקה העגלה מענה מיטבי. במוקד: פינות שתייה לכלבים, ואפשרות לחבר בין כל חלקי המשפחה, במרחב מיוחד שבין טבע, אדמה וקהילה מופלאה.

קיבוץ להב 052-5811207
‏ימים ושעות פעילות: חמישי 22:00-18:30 (ערב פיצות ומוזיקת רגאיי), שישי ושבת 14:00-07:00. חול המועד סוכות: ראשון-שבת 14:00-07:00.